Pierwsza Polska Przychodnia Internetowa
Zofii, Jana Sobota 15. Maja 2021r
linki sponsorowane, reklamy
Trawienie węglowodanów
Trawienie węglowodanów to enzymatyczny rozkład wielkocząsteczkowych wielocukrów będących składnikami naszego pożywienia. Pozyskujemy w tym procesie głównie jednocukry: glukozę, fruktozę, itp. Tylko takie proste związki mogą być łatwo wchłonięte przez błonę śluzową jelit do krwiobiegu i spożytkowane przez ludzkie komórki, jako paliwo czynności życiowych.

Węglowodany – główne paliwo dla ciała
Żaden ruch nie dokona się bez „surowca paliwowego”, jakim dla komórek mięśni jest węglowodan glukoza. Dlatego węglowodany skrobiowe z makaronów, ziemniaków, pieczywa, itp. pokrywają ponad 1/2 zapotrzebowania energetycznego organizmu. Skrobia ma ten walor, że jest złożoną, wielką molekułą chemiczną. Jest trawiona stopniowo i przez wiele godzin stabilnie zasila organizm w energię, bez konieczności kolejnego posiłku. Ponadto popularnymi dostarczycielami kalorii są dwucukier – sacharoza (biały cukier domowy) i laktaza (cukier mleczny) oraz cukry proste występujące w owocach i miodach – glukoza i fruktoza.

Dlaczego musimy trawić złożone węglowodany?
Skrobia to związek bardzo wielu mikrocząstek glukozy. Molekuły glukozy w skrobi są spojone silnymi wiązaniami chemicznymi – tzw. α-glikozydowymi. Dlatego skrobia jest nie tylko bardzo dużą, ale i trwałą molekułą. Jako taka nie może być paliwem dla mikroskopijnych komórek mięśni serca, nóg i rąk, mózgu, itp. Bazowym paliwem dla komórek tych narządów jest jej elementarny mikro składnik – glukoza. Glukoza łatwo przemienia się w energię fizjologiczną. Trawienie skrobi polega na jej „pocięciu” przez enzymy trawienne na glukozę. Dokonuje się z chemicznym udziałem wody, dlatego nazywane jest hydrolizą.

Enzymy - klucz do wydobycia energii ze skrobi
Już wiemy, że złożona i trwała struktura skrobi jest bezpośrednio nieużyteczna jako paliwo dla komórek energochłonnych narządów człowieka. Aby spełnić rolę fizjologicznego „paliwa” skrobia musi zostać strawiona do prostego cukru – glukozy. Trawienie skrobi do glukozy umożliwiają enzymy z grupy amylaz . Ich rola polega na chemicznym „pocięciu” długich i rozgałęzionych wiązań skrobi spajających liczne cząstki glukozy.

Trawienie węglowodanów zaczyna się już w ustach… [3]
W ustach, pod wpływem enzymu amylazy ślinowej (dawna nazwa – ptialina) – inicjowany jest rozpad skrobi do prostszych związków. Enzym ten wydzielają ślinianki jamy ustnej. Amylaza ślinowa już w ustach i przełyku zaczyna rozkładać skrobię na mniejsze cząstki - na dwucukier maltozę i mniej złożone węglowodany zwane dekstrynami. Amylaza ślinowa „odcina” z końców złożonej struktury skrobi pojedyncze cząsteczki maltozy. Ze względu na krótki czas trawienia w jamie ustnej enzym nie jest w stanie rozłożyć całości pokarmu. Nadal pozostają do trawienia dłuższe lub krótsze silnie spojone chemicznie łańcuchy glukozy - tzw. dekstryny. W żołądku trawienie skrobi ustaje, gdyż w kwaśnym środowisku żołądka enzym amylaza ulega dezaktywacji. Dalszy rozpad skrobi następuje dopiero w dwunastnicy, pod wpływem amylazy trzustkowej.


Rys. 1
Amylaza ślinowa już w ustach i przełyku zaczyna rozkładać skrobię na mniejsze cząstki - na dwucukier maltozę i złożone węglowodany

Kontynuacja trawienia węglowodanów w dwunastnicy
Po opuszczeniu żołądka nadtrawiona skrobia – w postaci dwucukru maltozy i nie strawionych wielocukrów (dekstryn) przepływa do dwunastnicy. Tutaj dla rozkładu tego „surowca” energetycznego włącza się trzustka . Trzustka wydziela do dwunastnicy silne enzymy – amylazy trzustkowe, na czele z alfa-amylazą. Enzymy te kontynuują rozkład dekstryn na mniejsze cząstki. Odrywa od nich kolejne cząsteczki maltozy, aż do rozłożenia całej puli skrobi na dwucukier – maltozę. Jednocześnie trzustka wydziela dodatkowy enzym – maltazę trzustkową, który już tutaj „potnie”, ile się da tego dwucukru na finalny produkt trawienia – jednocukier – glukozę.


Rys. 2.
Trawienie skrobi w dwunastnicy i w jelitach

Finał trawienia węglowodanów ma miejsce w jelicie cienkim, zwanym też krętym
Najpierw dokonuje się „rozbicie” resztek niestrawionej skrobi na wielocukry zwane oligosacharydami (są to głównie wspomniane już dekstryny) oraz na dwucukry. Proces ten zachodzi na powierzchni komórek nabłonka pokrywających jelito cienkie, przy udziale enzymów zwanych oligosacharydazami i disacharydazami wydzielanymi przez ścianki jelita cienkiego. Jeden z enzymów – maltaza rozkłada maltozę na dwie cząsteczki glukozy. Inny – sacharaza rozkłada dwucukier sacharozę na glukozę. Jeszcze inny – laktaza rozkłada dwucukier mleczny laktozę na dwie cząsteczki glukozy. Pod wpływem kompleksowej akcji w/w enzymów powstają cukry proste: glukoza, fruktoza, galaktoza. Cukry te są łatwo wchłaniane do krwi przez kosmki jelitowe a następnie absorbowane przez energochłonne komórki serca, mózgu, mięśni, wątroby, itd.

Zaburzenia trawienia i wchłaniania węglowodanów (cukrów)
Najczęstszym zaburzeniem wchłaniania jest nietolerancja cukru mlecznego – laktozy. Przyczyną jest niedobór laktazy – enzymu trzustkowego, który umożliwia rozkład (hydrolizę) laktozy do łatwo przyswajalnych cukrów prostych - glukozy i galaktozy. Enzym ten zaczyna działać w życiu płodowym, ale jego aktywność stopniowo spada wraz z wiekiem. Tymczasem laktoza jest dwucukrem obecnym w dużych ilościach w produktach mlecznych. Brak tego enzymu objawia się nietolerancją (niestrawnością) mleka krowiego i występuje on dosyć często u dorosłych osób, zwłaszcza rasy czarnej (nawet 70% osobników), jak też u wielu razy białej. Niestrawiona laktoza ulega procesom gnilnym w jelicie grubym, co powoduje wzdęcia, bóle brzucha, biegunki, nudności i wymioty.



Piśmiennictwo
  1. Organizm człowieka; Gemini Polska;1993 r.
  2. Fizjologia układu pokarmowego - prof. dr hab. Stanisław Konturek - fizjologiczne podstawy gastroenterologii - wyd. II poprawione i uzupełnione - Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich 1985
  3. Enzymy – lekarstwo przyszłości – Gerhard Leibold; Falken Verlag GmbH, 655527 Niedernhausen / Ts – Wydanie polskie „Spar”
  4. Budowa enzymów a ich fenomen funkcjonowania- materiały do wykładów na kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka na Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym.
  5. Biochemia Harpera- Robert K. Murray i inni Wyd, Lek. PZWL, 2004 i nowsze
  6. Kączkowski Jerzy: Podstawy biochemii. Wydanie X i nowsze. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne. Warszawa 1995.
  7. Wikipedia; encyklopedie www; http://biologia.opracowania.pl
oprac. mgr Edward Ozga Michalski
linki sponsorowane, reklamy
piękne paznokcie - KOLAGEN_cito salony kosmetyczne - KOLAGEN_cito dla kobiet dbających o urodę - KOLAGEN_cito kłopotliwe rozstępy - KOLAGEN_cito łyżwiarstwo - KOLAGEN_cito bieganie - KOLAGEN_cito rzut oszczepem - KOLAGEN_cito kolagen na kości - KOLAGEN_cito na kaszel palacza szałwia - Cukierki_Szalwiowe szałwia szałwia - Cukierki_Szalwiowe zielarnia - szałwia - Cukierki_Szalwiowe na kaszel szałwia - Cukierki_Szalwiowe szałwia szałwia - Cukierki_Szalwiowe ładny głos szałwia - Cukierki_Szalwiowe nowości - szałwia - Cukierki_Szalwiowe na odporność - szałwia - Cukierki_Szalwiowe zioła w cukierkach - aronia - Cukierki_Aroniowe nowości z zielarni - aronia - Cukierki_Aroniowe produkty z aronii - Cukierki_Aroniowe ziołowe wspomaganie - aronia - Cukierki_Aroniowe właściwości aronii - Cukierki_Aroniowe na odporność - aronia - Cukierki_Aroniowe właściwości aronii - Cukierki_Aroniowe w zielarniach - aronia - Cukierki_Aroniowe produkty z pokrzywy - Cukierki_Pokrzywowe na odporność - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe oczyszczenie organizmu - Cukierki_Pokrzywowe ziołowe produkty - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe nowości - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe apteka - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe ziołowe specjały - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe na odporność - pokrzywa - Cukierki_Pokrzywowe na wzmocnienie - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe cukierki ziołowe - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe dla sedniorów - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe dla całej rodziny - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe dla sedniorów - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe apteka - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe cukierki z ziołami - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe cukierki ziołowe - żeńszeń imbir - Cukierki_Zenszeniowo_Imbirowe cukierki ziołowe - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa produkty na odporność - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa nowości z apteki - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa cukierki z ziołami - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa cukierki ziołowe - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa w zielarniach - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa cukierki z ziołami - aloes trawa cytrynowa - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa aloes trawa cytrynowa - cukierki - Cukierki_Aloesowe_z_Trawa_Cytrynowa co dobrego - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez na wzmocnienie - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez przeciw stresowi - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez właściwości czarnego bzu - Cukierki_Czarny_Bez produkty na odporność - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez nowości z apteki - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez dla sedniorów - czarny bez - Cukierki_Czarny_Bez właściwości czarnego bzu - Cukierki_Czarny_Bez ziołowe wspomaganie - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe przeciw stresowi - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe ziołowe cukierki - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe w aptekach - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe apteka - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe dla całej rodziny - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe cukierki głogowe - cukierki - Cukierki_Glogowe w aptekach - głóg, głogowe - Cukierki_Glogowe w zielarniach - melisa - Cukierki_Melisowe ziołowe produkty - melisa - Cukierki_Melisowe dla całej rodziny - melisa - Cukierki_Melisowe dla całej rodziny - melisa - Cukierki_Melisowe zioła w cukierkach - melisa - Cukierki_Melisowe w aptekach - melisa - Cukierki_Melisowe dla sedniorów - melisa - Cukierki_Melisowe przeciw stresowi - melisa - Cukierki_Melisowe przeciw stresowi - waleriana - Cukierki_Walerianowe ziołowe wspomaganie - waleriana - Cukierki_Walerianowe cukierki walerianowe - cukierki - Cukierki_Walerianowe cukierki walerianowe - cukierki - Cukierki_Walerianowe cukierki ziołowe - cukierki walerianowe - Cukierki_Walerianowe w zielarniach - waleriana - Cukierki_Walerianowe na odporność - waleriana - Cukierki_Walerianowe nowości z apteki - waleriana - Cukierki_Walerianowe bilard - Dezodorant_SuperDeo sprint - Dezodorant_SuperDeo wioślarstwo - Dezodorant_SuperDeo wartościowy dezodorant - Dezodorant_SuperDeo koszykówka - Dezodorant_SuperDeo gra w kręgle - Dezodorant_SuperDeo skok o tyczce - Dezodorant_SuperDeo łyżwiarstwo figurowe - Dezodorant_SuperDeo
Przychodnia.pl, jest nazwą zastrzeżoną (C) 1999. Informacje zawarte na naszych stronach WWW mają charakter dydaktyczno - poglądowy i nie mogą stanowić podstawy do zaniechania kontaktu z lekarzami w celu badania, leczenia czy konsultacji. Jakkolwiek zespół redakcyjny dokłada wszelkich starań, aby informacje tu zawarte były rzetelne i pochodziły z wiarygodnych źródeł, nie ponosi żadnej odpowiedzialności za ich stosowanie w praktyce.