Przychodnia.pl
Wtorek 17. Stycznia 2017r
Antoniego, Jana
linki sponsorowane, reklamy

Kefir zapobiega siwiźnie!
Kefir wywodzi się z krainy długowieczności - Kaukazu, gdzie od setek lat był jednym z najcenniejszych napojów, jakimi raczyli się miejscowi matuzalemowie. Pierwowzór obecnego kefiru był silnie kwaśny, z wyraźnym posmakiem drożdżowym, silnie nasycony dwutlenkiem węgla co nadawało mu musujący, orzeźwiający charakter. Zawierał też niewielką ilość alkoholu. Czy ten współczesny kefir, z którym spotykamy dzisiaj ma coś wspólnego ze swym kaukaskim przysmakiem długowiecznych górali? Czy wpływa korzystnie na zdrowie i długowieczność ?
Jak wynaleziono kefir?
Kaukascy górale, a właściwie ich żony stworzyły napój matuzalemów przypadkowo. Po odczerpaniu części mleka skrzepniętego na „zsiadłe’ i uzupełnieniu glinianych naczyń do pełna okazywało się, że na ich ścianach tworzyły się podobne do kawałków kalafiora grzybki kefirowe. Zauważono przy tym, że zsiadłe mleko z tych dzbanków ma aromatyczny przypominający grzyby zapach i smak. Ponieważ było bardziej smaczne od zwykłego zsiadłego mleka kefirowe grzybki zaczęto hodować i przeszczepiać z jednego naczynia pełnego mleka do drugiego.
Co robią w mleku grzybki kefirowe?
Hodowla grzybków kefirowych upowszechniła się w ciągu XX wieku w całej Europie i z pewnymi modyfikacjami służy dzisiaj do wytwarzania smakowitych kefirów. Okazało się, że kaukascy górale wyhodowali niepowtarzalny twór przyrodniczy. Naukowcy nazywają go - zlepieńcem, lub zoogleą - czyli mini-ekosystemem żyjących w symbiozie bakterii i drożdży. Te pierwsze wytwarzają smakowity kwas mlekowy a te drugie - dwutlenek węgla nadający kefirowi orzeźwiający, lekko musujący posmak.
Wspomagają trawienie w żołądku.
Naukowcy dokładnie przyjrzeli się napojowi matuzalemów i odkryli niezwykłe dietetyczne walory tego napoju. Na początek korzystna wiadomość dla ludzi starszych cierpiących często na nietolerancję laktozy, czyli praktycznie na niezdolność do trawienia mleka. Niedostatek ludzkiego enzymu trawiennego - laktazy - grzybki kefirowe rekompensują własnymi enzymami rozkładającymi ten trudnostrawny dla ludzi starszych cukier mleczny na lekkostrawne cukry proste.
Rozkładają niestrawny dla staruszków cukier mleczny - laktozę.
Najbardziej bowiem unikalnym procesem zachodzącym w procesie wytwarzania kefiru jest współdziałanie drożdży i bakterii. Najpierw bakterie rozkładają trudnostrawny cukier mleczny laktozę - na lekkostrawne cukry proste (i kwas mlekowy). To ważne, bowiem wraz z wiekiem tracimy zdolność wytwarzania swego enzymu - laktazy - który trawi cukier mleczny. Wskutek niedostatku laktazy cierpimy na biegunki i inne sensacje żołądkowe, które pozbawiają nas cennego białka, wapnia i witamin z mleka.
Walczą z osteoporozą i bakteriami.
Co więcej kefir posiada również „jogurtowe” bakterie, które rozkładają część cukru mlecznego na kwas mlekowy. To nadaje kefirowi nie tylko delikatny kwaskowy posmak, znany z jogurtu, lecz również sporą porcję kwasu mlekowego, który ułatwia wchłanianie wapnia i zwalcza w jelitach bakterie gnilne.
Trawią białko...
Lekkostrawne cukry stwarzają komfortowe warunki rozwoju drożdżom, które odwdzięczają się swym partnerom - bakteriom w nadtrawiając cenne dla nich i dla człowieka białka mleka...
Zapewniają lekkostawne białko i wapń z mleka.
Jaką korzyścią jest dla ludzi starszych o obniżonej zdolności trawienia słodkiego mleka nadtrawienie mlecznego białka?. Rozdrobnione przez enzymy drożdży białko jest lżej strawne i łatwiej wchłaniane w jelitach. Łatwiej też wchłaniany jest z niego wapń - budulec kości i zębów.
Wytwarzają witaminy.
Wytwarzają witaminy Lekkostrawny cukier i komfortowe warunki rozwoju dla drożdży owocują wytwarzaniem cennych dla zdrowia witamin z grupy B np.kwas foliowy, tj witaminę Bc. Cennym podarunkiem grzybków kefirowych jest kwas foliowy, tj witamina Bc -niezbędna jest w procesie tworzenia czerwonych krwinek, trawieniu białek pokarmowych i cukrów. Zwiększa też apetyt i witalność ludzi starszych.
Bc. - jest niezbędna w ciąży.
Dla pań cenne jest to, że kwas foliowy korzystnie wpływa na wygląd skóry i korzystny dla zdrowia dziecka przebieg...ciąży.
Kefir wzmacnia włosy i opóźnia siwiznę.
Miłą niespodzianką dla pań jest to, że witamina Bc - zapobiega łupieżowi, wzmacnia włosy i może opóźniać wystąpienie ... siwizny. Słowem podnieść kondycję i radość życia w III wieku. Jak widać kefir jest idealnym napojem dla seniorów i obok jogurtu powinien być podstawowym składnikiem codziennej diety.
koniec
mgr chemii spożywczej Maciej Michalski
linki sponsorowane, reklamy

11517
Twój komentarz
Dodaj nowy komentarz

10 ignac 78.8.164.17
2012-06-02 14:43:06

To nie myć naczyń, jak to takie uciążliwe, zostawić w zlewie z grzybkami, same rozprawią się z brudnymi naczyniami- zjedzą je.
9 Kermit 86.84.228.161
2012-02-07 16:57:47

Pije kefir juz od 3 miesiecy codziennie i tam zadnych cudow nie stwierdzam tylko codzienna praca przy myyciu naczyn i plukaniu grzybkow. Jak ktos lubi kwasne mleko to moze i ma przyjemnosc.
8 nowa
2011-04-01 10:21:00

Witam ,zgadza się ciśnienie obniża jestem tego przykładem.Polecam pić.
7 Gosia
2010-07-17 14:27:31

czy picie jogurtu przyniesie ulgę lub wręcz poperawę przy rzs-ie
6 gmih
2006-05-01 16:07:01

Podzielam opinie przedmówców.Od trzech lat hoduje - przez przypadek ,mleko zsiadłe,na tym samym szczepie bakterii (z nygustwa, lub - inaczej ,z nawału pracy, nie chciało mi sie myc glinianego garnka) dolewam tylko świeże mleko prosto od krowy ( 2 ltr ),otrzymywane od znajomych (co jakieś 10 dni),po uprzednim wybraniu , skąsumowaniu zsiądniętych grud mleka i wypiciu pozostałej po nim wody , w inne pouruczyste spragnione dni.Teraz stwierdzam,że w wieku 50 lat włosy moje są ledwie przyprószone siwizną ( choć jestem szatynem i należę do rodziny genów "białogłowych") a ciśnienie krwi mieści się w granicach książkowych,czyli 80/125.Polecam jeszcze do przepisu kulinarnego pana od - " Napoju Bogów" - trzy jajka sadzone ,nie za mocno scięte bez dodatku soli,ale za to ze słuszną ilością pieprzu czarnego i życzę wszystkim zdrowia, z ciemnymi włosami w kwiecie wieku, utrzymanego na własnym zsiadłym mleku.Pozdrowienia.
5 tajmir
2006-04-25 13:24:36

Jestem przekonany że bogowie Olimpu nie pili nic innego niż kefir i to właśnie jest nektar bogów.Nie ma nic lepszego niż kefir z młodymi ziemniaczkami omaszczonymi masełkiem i posypanymi koperkiem.Życzę zdrowia i smacznego.
4 teska
2006-03-16 09:51:01

kefir poprawil mi cisnienie krwi - obnizyl za co mu jestem wdzieczna lepiej sie czuje i wogole jestem zadowolona z samopoczucia calodobowo proponuje chorym na wysokie cisnienie w polaczeniu z lyzeczka cynamonu zycze zrowka!
3 gmih
2006-05-01 16:07:01

Podzielam opinie przedmówców.Od trzech lat hoduje - przez przypadek ,mleko zsiadłe,na tym samym szczepie bakterii (z nygustwa, lub - inaczej ,z nawału pracy, nie chciało mi sie myc glinianego garnka) dolewam tylko świeże mleko prosto od krowy ( 2 ltr ),otrzymywane od znajomych (co jakieś 10 dni),po uprzednim wybraniu , skąsumowaniu zsiądniętych grud mleka i wypiciu pozostałej po nim wody , w inne pouruczyste spragnione dni.Teraz stwierdzam,że w wieku 50 lat włosy moje są ledwie przyprószone siwizną ( choć jestem szatynem i należę do rodziny genów "białogłowych") a ciśnienie krwi mieści się w granicach książkowych,czyli 80/125.Polecam jeszcze do przepisu kulinarnego pana od - " Napoju Bogów" - trzy jajka sadzone ,nie za mocno scięte bez dodatku soli,ale za to ze słuszną ilością pieprzu czarnego i życzę wszystkim zdrowia, z ciemnymi włosami w kwiecie wieku, utrzymanego na własnym zsiadłym mleku.Pozdrowienia.
2 tajmir
2006-04-25 13:24:36

Jestem przekonany że bogowie Olimpu nie pili nic innego niż kefir i to właśnie jest nektar bogów.Nie ma nic lepszego niż kefir z młodymi ziemniaczkami omaszczonymi masełkiem i posypanymi koperkiem.Życzę zdrowia i smacznego.
1 teska
2006-03-16 09:51:01

kefir poprawil mi cisnienie krwi - obnizyl za co mu jestem wdzieczna lepiej sie czuje i wogole jestem zadowolona z samopoczucia calodobowo proponuje chorym na wysokie cisnienie w polaczeniu z lyzeczka cynamonu zycze zrowka!


Na Forum
Jeśli czujesz, że coś jest nie tak jak powinno to też radzę się wybrać do lekarza - z nerwami nie ma żartó ...witkana     6070

Ja z kolei za dzieciaka miałam robione badania, które wykazały alergie niemal na wszystko - od pyłków kwiatów, przez kur ...witkana     10624

Dokładnie ten sam problem miała moja znajoma, niestety z tego, co mi wiadomo to radziła sobie z nim raczej objawowo, tj. cały czas ...witkana     17260

Jeśli po tak długim czasie masz jeszcze dolegliwości to nie ma co zwlekać, samo na pewno nie przejdzie. ...matkruszak90     6070

...stety niestety, ale "dobre geny" dotyczą też włosów, niektórzy mogą się bawić w picie ziół, stoso ...matkruszak90     35089

Pytanie do lekarza !!!
Cukrzyca ciężarnych
Zobacz odpowiedź lekarza Diabetologa
Najczęściej zadawane pytania Zadaj pytanie
Spis treści
-Łabędzia szyja
-Śniadanie - rzecz ważna
-ABC wiedzy o rozruszniku serca
-Andropauza i co dalej
-Antykoncepcja (niektóre popularne metody)
-Astma
-Bańki akupunkturowe na przeziębienie
-Brodawki - jak się pozbyć?
-Bruksizm, czyli zgrzytanie zębami
-Ceramidy i skóra
-Chrypka
-Ciążowe dolegliwości
-Creutzfeldta-Jakoba choroba
-Dobrze spać
-Głodne, chore włosy... i łupież!
-Gdy boli i choruje wątroba...
-Grypa - jak ją leczyć?
-Jak dbać o twarz ?
-Jedz bo zdrowe - czarna rzodkiew
-Jedz bo zdrowe - kapusta
-Jedz bo zdrowe - seler
-Jedz bo zdrowe - szparagi
-Kalkulator kalorii dla sportowców
-Katar sienny - pytania do lekarza
-Kefir zapobiega siwiźnie!
-Komputer i oczy
-Leczenie trądziku (2)
-Nie dajmy się grypie
-Nie tylko do herbaty
-Niebezpieczne kleszcze
-Odczulanie dietą - Alergia
-Prawidłowy rozwój płodu a kwas foliowy
-Przeczytaj - zastosuj !
-Skręcenie stawu kolanowego
-Trądzik bez tajemnic (1)
-Uwaga - kąsające owady
-WĄGLIK – niebezpieczna choroba
-Wegetarianizm - wciąż kontrowersyjny?
-Woda mineralna rozpuszcza kamienie nerkowe
-Wygraj z wiosną
linki sponsorowane, reklamy

Design by Media Park Sp. z o.o. ® © 1999 & 2017
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.