Przychodnia.pl
Sobota 27. Maja 2017r
Augustyna, Juliusza
linki sponsorowane, reklamy

Zabójcza botulina, czyli jad kiełbasiany
Laseczka jadu kiełbasianego wydziela botulinę, czyli najbardziej śmiercionośną truciznę bakteryjną. Z wpisu do księgi rekordów Guinnessa wynika, że „ 450 g tej trucizny teoretycznie mogłoby zlikwidować całą ludzkość.”

Niebezpieczna toksyna botulinowa
Laseczka jadu kiełbasianego (z łac. Clostridium botulinum ) wydziela jad kiełbasiany – toksynę botulinową – czyli najbardziej śmiercionośną truciznę bakteryjną. Wpis do księgi rekordów Guinnessa dowodzi, że „że 450 g tej trucizny teoretycznie mogłoby zlikwidować całą ludzkość.” Dodajmy, że jest wysoce oporna na termiczną sterylizację i może łatwo przetrwać w nieodpowiednio wysterylizowanych konserwach mięsnych. Wewnątrz puszek czy hermetycznych słoików ma świetne warunki rozwoju, gdyż do namnażania się i wytwarzania toksyn nie potrzebuje powietrza. Objawem zakażenia konserw są zwykle ich „wzdęcia” tzw. bombaże cechujące się gazowym „nadęciem” wieczka puszki czy słoika. Dodajmy, że powietrze też jej nie przeszkadza i po zainfekowaniu niedopieczonego mięsach czy ryb szybko się w nich rozwija, jeśli nie są schłodzone a pozostawione w temperaturze pokojowej.

Zabójcze miliardowe części grama toksyny
Wystarczy bardzo niewiele tej toksyny, jaką wytwarza laseczka jadu kiełbasianego a zatrucie może zakończyć się zgonem! Trujące działanie toksyny botulinowej polega na transporcie drogą krwi do całego organizmu stworzenie trwałych połączeń z tzw. płytką nerwowo-mięśniową i porażaniu skurczu mięśni. Takie porażenie mięśnia sercowego kończyć się zgonem. Śmiertelna dawka jadu kiełbasianego wynosi na 1 kg wagi ciała odpowiednio: 1 μg/kg przy podaniu doustnym (0,000001g), zaś tylko 10–13 ng/kg (10 razy mniej!) podczas inhalacji toksyny. Dodajmy, że toksyna jest wysoce odporna na termiczną sterylizację, aby ją dezaktywować trzeba gotować zakażoną żywność przez ponad 5 godzin.

Czujność w sklepie!
Wbrew swej nazwie laseczki jadu kiełbasianego spotyka się nie tylko w wędlinach, ale także w różnych konserwach warzywnych czy rybnych, często przygotowywanych w domu (weki), peklowanym mięsie, serach dojrzewających. Jad kiełbasiany wykryto już w wielu rodzajach żywności, takich jak: kukurydza w puszcze, papryka, zielona fasolka, zupy, buraki, szparagi, grzyby, dojrzałe oliwki, szpinak, tuńczyk, mięso kurczaka, kurze wątróbki oraz pasztet z wątróbek, wędliny, szynka, kiełbasa, faszerowane bakłażany, homary, oraz wędzone i solone ryby. Zawsze zwracamy uwagę na tzw. wzdęcia puszek czy wieczek słoików wskazujące na zagrożenie rozwojem laseczki jadu kiełbasianego.

Poziom zagrożenia
Zatrucie jadem kiełbasianym nie jest zjawiskiem częstym - w Europie zanotowano w latach 90-tych - 1160 - 1351 przypadków rocznie. Jednak zatrucie jadem kiełbasianym charakteryzuje się wysoką zachorowalnością i umieralnością.

Objawy zatrucia jadem kiełbasianym Okres wylęgania choroby waha się od kilku godzin do kilku dni. Najpierw występują ogólne zaburzenia trawienne: ucisk w żołądku, odbijania, wymioty, biegunka, potem dochodzą do tego zaburzenia widzenia, suchość w ustach, wzdęcia brzucha, zaparcia, zatrzymanie moczu, porażenie oddychania. W razie podejrzenia zatrucia jadem kiełbasianym należy niezwłocznie udać się do szpitala. Niezbędna jest szybka pomoc lekarska.

Gdy zachodzi tylko podejrzenie zatrucia należy: [4]
- wykonać płukanie żołądka (w ciągu kilku-kilkunastu godzin od spożycia);
- zastosować środki przeczyszczające i wlewy doodbytnicze (nawet do kilku dni od spożycia).
- podczas terapii należy ułożyć się płasko na plecach z podparciem szyi pod kątem ok. 25%
- nawadniać i stosować lekkostrawną dietę;

Leczenie zatruć toksyną botulinową[edytuj] Wiki [4]
Jeśli zatrucie jadem kiełbasianym zostanie medycznie rozpoznane należy zastosować leczenie. Leczenie przyczyny zatrucia polega na próbie dezaktywacji toksyny antytoksyną zawierającą uodparniające przeciwciała. Poza tym należy przeprowadzić płukanie żołądka, zastosować środki przeczyszczające i głębokie wlewy doodbytnicze. W przypadku zakażenia toksyną otwartej rany może być konieczne leczenie operacyjne, a także zastosowanie antybiotyków. [4]

Profilaktyka
Informacje dotyczące odpowiedniej konserwacji żywności oraz edukacja społeczeństwa są jednymi z najskuteczniejszych środków zapobiegawczych. Ogólnie uważa się, że odpowiedni poziom ochrony konsumenta przed C. botulinum jest zapewniony, gdy produkty są ogrzane lub napromienione w warunkach, które powodują redukcję przetrwalników laseczek jadu kiełbasianego o 12 tzw. cykli wykładniczych. Odpowiednie zastosowanie wymogów higieny wg. standardów GMP, GHP i HACCP w zakładach przetwórstwa żywności powinno zapewnić dostateczną ochronę konsumenta.

Piśmiennictwo
  1. Biochemia Harpera , Wydawnictwa Lekarskie PZWL, 2004
  2. G. Virella – Mikrobiologia i choroby zakaźne. Wydanie I polskie pod redakcją Piotra B. Heczko. Wyd. Medyczne Urban&Partner, Wrocław 2000
  3. Piotr Sawiec: XI.D.3. Zatrucie toksyną botulinową. W: Interna Szczeklika • Podręcznik chorób wewnętrznych • 2012. Kraków: Medycyna Praktyczna, 2012, s. 2230-2232. ISBN 9788374303361.
  4. Podstawy mikrobiologii lekarskiej Mazia L. Zaremba, Jerzy Borowski, Wydawnictwa Lekarskie PZWL
  5. Portal WOJEWÓDZKIEJ STACJI SANITARNO-EPIDEMIOLOGICZNA W KRAKOWIE 31-202 Kraków, ul. Prądnicka 76 - http://www.wsse.krakow.pl


 
oprac. mgr Edward Ozga Michalski
linki sponsorowane, reklamy

355
Twój komentarz
Dodaj nowy komentarz



Na Forum
Racja ważne jest to aby lekarz był dobry, a nie taki któremu zależy wyłącznie na pieniądzach. na pewno taka terapia ...ania.kot     15247

No proszę nie wiedziałam że te jagody mają takie cudowne działanie, muzę zacząć je jeść. ...ania.kot     42362

Ostatnio właśnie tak leczę przeziębienie że wyleguję się w łóżku , robię inhalację, pij ...ania.kot     81662

Ja miałam na początku ciąży delikatnie podniesiony poziom cukru we krwi, jutro idę na kolejne badania i zobaczymy czy się ...ania.kot     10733

Moje włosy kiedyś były bardzo zniszczone i rozdwojone, dziś są w lepszej kondycji ale nadal strasznie się puszą i j ...ania.kot     57548

Pytanie do lekarza !!!
Cukrzyca ciężarnych
Zobacz odpowiedź lekarza Diabetologa
Najczęściej zadawane pytania Zadaj pytanie
Spis treści
-Bakterie probiotyczne i probiotyki w profilaktyce zaparcia
-Bóle brzucha w zespole jelita drażliwego
-Biegunki w zespole jelita drażliwego
-Clostridium perfringens wywołuje biegunki i zakażenia ran
-Czerwonka choroba brudnych rąk
-Czy już mamy zaparcie?
-Gronkowiec lubi lody i kremówki
-Jak działa zdrowe jelito grube?
-Leczenie zaparcia dietą
-Leczenie zespołu jelita drażliwego
-Leki psychotropowe w terapii zespołu jelita drażliwego
-Lodówkowa bakteria – listeria monocytogenes
-Nadwrażliwość trzewna a zespół jelita drażliwego
-Niebezpieczna pałeczka okrężnicy - Escherichia coli
-Objawy zespołu jelita drażliwego
-Okoliczności mające wpływ na leczenie zespołu jelita drażliwego
-Przyczyny zaparć
-Rozpoznanie zespołu jelita drażliwego
-Salmonella enteritidis ukrywa się w jajkach
-Zabójcza botulina, czyli jad kiełbasiany
-Zakażenie pokarmowe bakterią Campylobacter
-Zaparcia w zespole jelita drażliwego
-Zaparcie z niedoboru błonnika
-Zaparcie z odwodnienia stolca
-Zasady dietetyczne w zespole jelita drażliwego
-Zwiastuny choroby
linki sponsorowane, reklamy

Design by Media Park Sp. z o.o. ® © 1999 & 2017
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.