Przychodnia.pl
Poniedziałek 29. Maja 2017r
Magdaleny, Teodozji
linki sponsorowane, reklamy

Zakażenie pokarmowe bakterią Campylobacter
Bakteria upodobała sobie tuszki drobiu, mleko, wody gruntowe. Wywołuje ostre zapalenie żołądka i jelit. Objawy zakażenia Campylobacter jejuni u dzieci imitują zapalenie wyrostka robaczkowego.

Groźna rywalka Salmonelli
Kampylobakterioza to mało znane, ale coraz częstsze zakażenie przewodu pokarmowego, którego przyczyną są bakterie rodzaju Campylobacter. Zakażają głównie bakterie gatunku Campylobacter jejuni i Campylobacter coli. W ostatnich latach nastąpił znaczny wzrost liczby zakażeń pokarmowych tymi bakteriami, ale wynika to nie z ich nieobecności w jelitach, ale z coraz lepszej diagnostyki. W Niemczech czy Czechach to zarejestrowane zakażenia liczy się w dziesiątkach tysięcy. Szacuje się, że stanowią one najczęstszą przyczynę biegunek w Stanach Zjednoczonych, w Europie natomiast wywołują około 1% biegunek. Liczba zarejestrowanych na całym świecie biegunek wywołanych tą infekcją zbliża się powoli do pół miliarda rocznie. W statystykach epidemiologicznych schorzeń układu pokarmowego (zwłaszcza krajów uprzemysłowionych) patogen ten wyprzedzać zaczął liczbę najczęstszych dotąd infekcji przypisywanych Salmonella i Shigella ( np. w USA 2-4 razy).

Jak się zakażamy?
Bakterie z rodzaju Campylobacter występują w przewodzie pokarmowym drobiu, bydła, świń, ale też psów i kotów (zwłaszcza młodych), dzikich ptaków i ssaków. Najczęściej do zakażenia dochodzi drogą pokarmową - głównie przez spożycie niedogotowanego, niedopieczonego drobiu, niepasteryzowanego lub niewłaściwie pasteryzowanego mleka albo zanieczyszczonej wody. Równie niebezpieczne bywa pływanie w skażonych naturalnych zbiornikach wodnych i bezpośredni kontakt z zakażonymi zwierzętami.

Campylobacter jejuni
Bakteria upodobała sobie tuszki drobiu, mleko, wody gruntowe. Szczyt zachorowań przypada na miesiące letnie. Wywołuje objawy ostrej biegunki, gdy w naszym przewodzie znajdzie się około 500 tych mikroorganizmów.

Objawy zakażenia Campylobacter jejuni
Campylobacter jejuni wywołuje ostre zapalenie żołądka i jelit, często o groźnym przebiegu, pozostawiające owrzodzenia. Objawy powodowane przez Campylobacter jejuni przypominają – szczególnie u dzieci – ostre zapalenie wyrostka robaczkowego. Okres upływający od momentu wniknięcia bakterii do przewodu pokarmowego do wystąpienia pierwszych objawów jest bardzo długi i wynosi często 2 do 4 dni. Do najczęściej obserwowanych objawów należą: gorączka, nudności, utrata łaknienia, złe samopoczucie, bóle brzucha (przerywane, o charakterze skurczowym), biegunka (zwykle około 10 luźnych stolców, w 50% przypadków krwawych), bóle mięśniowe, bóle głowy. Objawy takie trwają od 1 do 21 dni. Najczęściej jednak ustępują po upływie tygodnia.

Powikłania zakażenia bakterią Campylobacter jejuni
Sporadycznie, u osób z tzw. grup podwyższonego ryzyka – tj. u małych dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i osób z nieprawidłowo funkcjonującym układem odpornościowym (np. po przeszczepach narządów) - po infekcji Campylobacter dojść może do powikłań prowadzących nawet do śmierci (bakteriemia, przeniesienie zakażenia na inne narządy). Jak dotąd nie opracowano skutecznej szczepionki dla ludzi chroniącej przed kampylobakteriozą. Zaobserwowano również, że skutkiem zakażenia C. jejuni może być także rozwój poważnego zaburzenia neurologicznego tzw. syndromu Guillain-Barre (GBS).

Powszechność zakażenia Campylobacter
Bakteria występuje powszechnie w przewodzie pokarmowym kotów, psów, drobiu, bydła, świń, gryzoni, małp, dzikich ptaków i u niektórych ludzi. Najczęściej jest tzw. rezydentem, który nie wywołuje objaw chorobowych. Bakterie przechodzą z odchodów do otoczenia, znajdują się również w nie chlorowanej wodzie, np. w strumieniach czy stawach.

Jak dochodzi do zakażenia bakterią człowieka? Campylobacter wskutek powszechności występowania łatwo przenosi się ze zwierzęcia na człowieka drogą brudnych rąk – stąd często zakaża hodowców zwierząt i rolników. Bakteria jest też zazwyczaj wykrywany jest w mięsie świeżo ubitego bydła, owiec i świń, toteż ryzyko przenoszenia Campylobacter jejuni z mięsa zwierząt na ludzi występuje głównie u pracowników przetwórstwa rolno-spożywczego. U tych ostatnich, jak i u hodowców po pewnym czasie ekspozycji na działanie bakterii, wytwarza się naturalna odporność.

Jak dochodzi do zakażenia żywności?
Głównym źródłem zakażeń ludzi pałeczkami Campylobacter jest w krajach rozwiniętych nieodpowiednio przygotowane mięso drobiowe. Słowem najczęściej niedopieczone tuszki kurcząt oraz innego rodzaju grillowanych mięs. Wyrywkowe badania wykazują, że 20% do 100% surowych tuszek kurcząt w sprzedaży skażonych jest C. jejuni. Znaczące jest zagrożenie przenoszeniem bakterii z surowego mięsa na inne artykuły spożywcze w kuchni (skażenie krzyżowe). Również ok. 2-5% czerwonego mięsa w obrocie detalicznym może być skażone tą bakterią. Warto też wiedzieć, że bakterie Campylobacter jejuni mogą przetrwać kilka miesięcy w zamrożonym mięsie.

Jak eliminować bakterię z żywności?
Bakteria jest wrażliwa na temperaturę – nie rozwija się np. poniżej 25°C, jak też nie przeżyje w produktach spożywczych przyrządzanych w wysokiej temperaturze pieczenia czy gotowania. (Campylobacter i inne bakterie giną już podczas obróbki cieplnej w temperaturze 71°- 82°C.) Drobnoustrój jest wrażliwy na wysuszanie, wysoki poziom tlenu i niskie pH (kwaśność). Należałoby również wyeliminować skażenie krzyżowe w rzeźniach. Według raportu amerykańskich ośrodków kontroli i zapobiegania chorobom (CDC) najlepszym sposobem prewencji jest powszechna pasteryzacja mleka (np. przegotowanie i nie picie świeżego) oraz odpowiednie uzdatnianie wody pitnej. Ważne jest również higieniczne obchodzenie się z mięsem kurcząt w kuchni.

PS.
Zatrucia pokarmowe są to choroby wywołane spożyciem pokarmów zawierających chorobotwórcze bakterie i ich toksyny, pasożyty, wirusy lub zanieczyszczenia chemiczne. Ich przebieg jest zwykle gwałtowny i objawia się bólami brzucha, nudnościami, biegunką, wysoką temperaturą.

Piśmiennictwo
  1. Biochemia Harpera , Wydawnictwa Lekarskie PZWL, 2004
  2. Podstawy mikrobiologii lekarskiej Mazia L. Zaremba, Jerzy Borowski, Wydawnictwa Lekarskie PZWL
  3. G. Virella – Mikrobiologia i choroby zakaźne. Wydanie I polskie pod redakcją Piotra B. Heczko. Wyd. Medyczne Urban&Partner, Wrocław 2000
  4. Janusz Cianciara, Jacek Juszczyk (red.): Choroby zakaźne i pasożytnicze. Lublin: CZELEJ, 2007. ISBN 978-83-60608-34-0.
  5. Wikipedia
  6. Portal WOJEWÓDZKIEJ STACJI SANITARNO-EPIDEMIOLOGICZNA W KRAKOWIE 31-202 Kraków, ul. Prądnicka 76 - http://www.wsse.krakow.pl


 
oprac. mgr Edward Ozga Michalski
linki sponsorowane, reklamy

408
Twój komentarz
Dodaj nowy komentarz



Na Forum
Racja ważne jest to aby lekarz był dobry, a nie taki któremu zależy wyłącznie na pieniądzach. na pewno taka terapia ...ania.kot     15630

No proszę nie wiedziałam że te jagody mają takie cudowne działanie, muzę zacząć je jeść. ...ania.kot     42715

Ostatnio właśnie tak leczę przeziębienie że wyleguję się w łóżku , robię inhalację, pij ...ania.kot     82175

Ja miałam na początku ciąży delikatnie podniesiony poziom cukru we krwi, jutro idę na kolejne badania i zobaczymy czy się ...ania.kot     10962

Moje włosy kiedyś były bardzo zniszczone i rozdwojone, dziś są w lepszej kondycji ale nadal strasznie się puszą i j ...ania.kot     57939

Pytanie do lekarza !!!
Cukrzyca ciężarnych
Zobacz odpowiedź lekarza Diabetologa
Najczęściej zadawane pytania Zadaj pytanie
Spis treści
-Bakterie probiotyczne i probiotyki w profilaktyce zaparcia
-Bóle brzucha w zespole jelita drażliwego
-Biegunki w zespole jelita drażliwego
-Clostridium perfringens wywołuje biegunki i zakażenia ran
-Czerwonka choroba brudnych rąk
-Czy już mamy zaparcie?
-Gronkowiec lubi lody i kremówki
-Jak działa zdrowe jelito grube?
-Leczenie zaparcia dietą
-Leczenie zespołu jelita drażliwego
-Leki psychotropowe w terapii zespołu jelita drażliwego
-Lodówkowa bakteria – listeria monocytogenes
-Nadwrażliwość trzewna a zespół jelita drażliwego
-Niebezpieczna pałeczka okrężnicy - Escherichia coli
-Objawy zespołu jelita drażliwego
-Okoliczności mające wpływ na leczenie zespołu jelita drażliwego
-Przyczyny zaparć
-Rozpoznanie zespołu jelita drażliwego
-Salmonella enteritidis ukrywa się w jajkach
-Zabójcza botulina, czyli jad kiełbasiany
-Zakażenie pokarmowe bakterią Campylobacter
-Zaparcia w zespole jelita drażliwego
-Zaparcie z niedoboru błonnika
-Zaparcie z odwodnienia stolca
-Zasady dietetyczne w zespole jelita drażliwego
-Zwiastuny choroby
linki sponsorowane, reklamy

Design by Media Park Sp. z o.o. ® © 1999 & 2017
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.